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文科的格调 + 工科的背景 = 爱浪漫的程序媛

鸡蛋羹的做法

小幻想吃鸡蛋羹,但是不会做,所以……搜搜喽。但是最后也没能如愿,老妈讨厌鸡蛋羹,只好等哪天她不在家的时候,小幻再偷偷做了。嘿嘿~

做法一:

1)蒸锅里加比较多的水,烧开。

2)在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生 抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。

3)把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖 严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。

4)大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试 试,若是取出来不沾粘液,就是好了。

5)蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱 花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。

注:

1) 可以不放在屉上,直接把碗放到水里,水面要略低于碗口,我不大喜欢把碗直接放到水里,所以用屉。也没有为什么啦,就是不喜欢。

2)用毛巾包住蒸锅的盖子, 是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里,也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。

3)根据蒸蛋羹的经验,我觉得用凉开水比较有把握不会出 “蜂窝”。

4)鸡蛋和水的比例是1:3,比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多,所以,蒸出来也会更嫩一些。

5)放一根筷子,锅盖没法子盖严,这是为了保证锅里的 温度不会太高,也就不会出“蜂窝”。我看电视上说,为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩,好像永远都不会失败,秘诀就是因为,他们有专用的蒸炉,温度恒定在 85C。超过85C的温度的话,蛋羹就会很容易蒸老了。

6)搅鸡蛋的时候,要注意,不要用筷子用力搅打,否则会出现气泡,不够平整。

说起来,蒸鸡蛋羹似乎很简单,其实,要蒸得滑嫩并不容易,我是试了很久查了很久失败了好几次才开始能蒸出滑嫩的蛋羹的,所以,这里的注意事项写得比较罗嗦一些。希望没有写得遗漏什么要点,希望大家都能吃上滑嫩的蛋羹。

滑滑嫩嫩的鸡蛋羹咯,用勺子舀起一块,会颤颤巍巍的,就像豆腐脑一样。

微波炉做法

第一步:拿一个可放到微波炉里能用的器皿,盖子上面一定要有出气用的孔;

第二步:鸡蛋两个,磕开放入所用的器皿里;

第三步:放盐(跟居个人的口味所放),放点味精,加水试量(微微多点水);

第四步:用快子或是调鸡蛋用的工具吧,让水和鸡蛋充分融和在一起;

第五步:就是放入微型炉里三分钟,熟了取出放入香油,就可以吃了!

如果怕掌握不好,我再教你个小窍门,在碗上盖上保鲜膜,用筷子扎几个小眼,再蒸,一般就不会老,即使时间长了,也不会发硬。

做法一来源:http://www.go2hn.com/jiachangcai/jcc-01498.htm
微波炉做法来源:http://tjzjbj.blog.163.com/blog/static/12367722420097246342785/

  1. 回复kulangwentao:你已经很会吃了。

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